Download Lagu MP3 & Video: 研究证明 大曲发酵中乳酸菌通过产酸降低环境ph至4 8 5 2 显著提升曲霉属 Aspergillus 糖化酶的活性 α 淀粉酶活性提高30 糖化酶活性提高45 低ph环境抑制了杂菌 如葡萄球菌属staphylococcus 的生长 减少底物竞争 从而促进可发酵糖的定向积累