Download Lagu MP3 & Video: 预热可以诱导蛋白质构象的变化 改变蛋白质的表面特征 影响蛋白质成分的整体性能 12 温和的加热条件可以促进蛋白质的解折叠 已有研究表明 蛋白质与多酚的相互作用可因预热导致的疏水性基团暴露而增强 13